[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。3 j2 G7 o6 r6 q! o- f6 {( z

& V) Z4 K7 I5 M4 ^! H原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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! t3 h0 _% ^' P$ o- h3 T调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：& [; b: {) X+ C0 H9 d4 H9 f5 a8 m) g

. L" M% c% \5 C, X$ X$ L; m" o/ }1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。" g& R6 l% [2 K' f4 }
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。* I* @: ^, q$ p2 l4 F

& t6 Y6 a8 ~8 X4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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+ B- E. n, V: g7 |. ?7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。  ?8 B  b$ d" }2 b
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8、再放入干辣椒一同煎炒。5 j* w4 @8 R" ^7 ^4 g

- I& M1 z0 o2 U. h! b9、放入西红柿一起继续煎炒。0 Z& K2 V. l* D- [8 c. L7 ~
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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" G( B( n; x0 P' p  }" J11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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0 D8 o6 |9 V/ N+ H/ K5 x12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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5 k/ R) r2 [, o13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。) [4 r, ~6 [8 Q7 \

3 q; l' X- w8 z0 n' I14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。# c/ P9 X4 S& E" }: c

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+ t+ S6 d1 m2 r友情提示：
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。. D3 v* r& e: T

) V: e' ]! o; W3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。6 `- h( R. d1 B  `6 K8 U& B3 O
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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喜欢的红心支持。
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) l+ d+ I; u! T. v9 ~& h: P9 o3 ]* s) O[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]