原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料5 g; J+ ]; j" Y5 Z  u

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7 Q2 O5 p" }0 I& J  o0 x葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片
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豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里
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9 g- n% _+ D: |* n/ E用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上0 ]: J$ l9 C$ |! `5 R
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.
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将汤汁收尽,淋香油,装盘- u5 e3 ]4 i/ N) t$ N

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