[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。& t: n1 Q( i2 H1 a" y9 p
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
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  R+ W4 i8 s; p- M7 c杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。14 R) o" t+ o) b* p  z/ e1 B. d; _$ }' T

2 |, m4 k4 U0 t9 d3 A( O杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2" h7 c" P7 a3 c/ s. t

$ _3 g9 U' R" d/ c/ W( C小葱切葱末、大蒜切末。 3: z+ {1 q! s3 L. d0 g& F) X' Z  |

3 ?5 b" y1 r* Q! f, h锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 43 U& ^! t" H4 R1 t1 D. v

, y7 J: S2 }2 K. Z7 Z4 \6 I倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 54 \, @; b' w7 z, g; y* ~
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加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 62 [9 l- Z/ c: A) O6 `
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倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7
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$ U9 q' i% Z/ d2 Z) t( E临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士/ f, M0 Y! Y+ U" J+ A
1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。