芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。& c8 t; X1 u4 U0 o( c1 }  T1 @
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。" ~6 I- F# Q; T. \& l

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! {! H" `! d3 {* I原料：
" h" W, y, N' j  j芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
, L  H1 I: @% ?+ G/ U+ G" b( l芋头烧肉的做法：
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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
. S. Y- g: Z3 m3 H+ K2 u2、五花肉切麻将大的块儿备用；
) k' w4 B4 ^8 O! }3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；7 Q8 F$ R  ?: t  H! X5 v. ?
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
& V' P( O9 y" Q) e5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；0 a& k0 R0 w9 G" q' i1 `
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
3 a7 Z/ o. V5 M5 }7 T* D) ?7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
2 D0 E! D# Z: J5 \! s$ S8、汤汁收过半时添加适量盐；% D' i; \, a( {: a
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
; h( B- e5 }- b% A1 L* _温馨提示：2 c- c  I' r0 d/ h  @
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；) ~3 ^0 k0 b2 {+ |8 K; ]1 \2 Z: {
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
: d+ s# \# I( r1 z: |0 N3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
$ C* {  V' |7 f5 m+ Z0 Z4 |4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；" K$ }; S7 h9 g. K5 C/ D$ k9 G
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
6 ^8 C+ ~  R: E2 U% p- t+ c4 n6、芋头忌与香蕉同食。
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1 i8 o4 z  R( L# a' I+ J* F  i[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。