[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：2 M. T! J# i! p) d
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
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做法：. Q4 _) y0 G4 [, X

6 `) ~5 M+ Y. L1 J3 e% E1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；" t. _2 ~; s  N7 M" @0 ^

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) h  z" _3 x0 F) B' c2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；" i9 o( O) l9 G1 X4 z. H: `7 K) J

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3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎
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  j7 T5 E* f5 z: X0 m. z' G+ _4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
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7 E# z0 e" q% \5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。