这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。
9 ?2 {. l$ R% M主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮  B" ]8 J, M" D$ p
调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。
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将西葫芦洗净切片备用+ N3 f3 J9 _7 s; T
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剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。
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8 r: l$ H; P- Z* y- ]; Y洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。! c) z$ g; h4 o: g

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葱、姜、蒜准备爆锅
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我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。6 L, q4 h3 u; T

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放入切好的西葫芦6 V8 t. Y8 i5 v& s8 v1 ]
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1 t- c% f# `4 ^2 u# C% K稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。
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, E7 z0 }. b+ Z要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。% a7 X$ a) Y6 m; P& m* _4 v
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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。& {# M. `' n2 e& x8 Q
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最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。
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- r" N$ a. y- H4 u, F西葫芦的营养功效：
; b( T8 G1 z+ y" A      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。# z* ?. l0 h  A* `
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。5 }6 V+ C2 `) E! X/ J
　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
( u$ g. Z% g4 ^7 R1 ~) E/ G4 ~/ R     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。
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; ~4 e& Q, c* W8 e& Q[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！