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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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* H. g4 g* g5 W9 @4 _5 m: k( _又来了一道新浪美食年菜。$ L; p, {6 t! t- T" u. j

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5 R7 @8 a. a, G- `$ r, V! m: t我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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0 p& k+ j4 u; p# k年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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# E6 n5 l4 ]' ?1 h: {这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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  _- |/ v6 b$ \$ N$ F还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?) |* }( \3 P5 w1 x" t- ~/ _
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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: b, }( B% h8 _$ s反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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9 f4 }! Z/ G+ F! Q4 C( n材料:! k' |' z, h) k4 @6 {; I

6 M5 o1 _. y! U. i: t前小排:1000克
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4 u: j% P# i) K番茄:3个' F3 |% X6 [$ c: U. a7 {( t0 ?
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番茄酱:1勺
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蒜;1把2 H9 Q# K4 u1 K# L6 |6 K* t
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老姜:1个
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酱油:1勺. ]3 X) `, i9 O. o5 W
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淀粉:1勺* ~  v$ A% T0 e

% z$ M' H5 M+ q" ~' X9 y' r& o2 i$ u胡椒末:适量3 e0 t% P. ]3 {
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盐:适量
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辣椒末:1勺
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;9 a8 z" ~1 v9 X3 N) G" i9 {' E
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;
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& b) S9 ]8 `& a9 @+ Q5、半煎半炒至两面有焦黄;5 Z* t/ |. H8 {$ h
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6、下番茄丁和番茄酱;! f1 J7 y: B6 H4 ^9 i! J; B, u
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7、再加小半饭碗清水;' B1 x- t0 x+ F: z

3 ?" g$ N5 Q4 D% o8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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$ K1 o- w+ ^& A9、收汁,撒适量盐,装盘;' \* o2 W% J- U  b4 K
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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