成品：
+ r0 }0 t) B8 u( x5 n1 Z3 s: I+ `. `# i
. Z1 ^2 v% G, w: Y5 {* Y. ?7 {
　　用料：
0 w" R5 v8 H9 O" c& Y0 z0 K1 U0 L　　1、猪排骨一斤。 , w  a5 ^8 L5 a- e) B$ S; ~3 U
　　2、老干妈香辣酱两大匙。
" ^( O- C3 W# V; W0 [- f9 v　　3、独蒜一个。
. t" n$ j" @( [) }7 v5 W4 N　　4、老姜一小块。
0 J+ @5 }' R- [1 F  \5 t$ O' ]- B　　5、料酒两大匙。 % ]9 U/ G# ]% U& F2 c" ~% i# m
　　6、盐适量。
4 P$ s, R0 J9 D2 ?, g  p/ _( w% ~
/ ]$ b* Q2 u) h; G5 L! H　　做法：% `" O4 c+ c. o5 B- Z
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
( H- j  I$ X6 x  H' C　　2、姜、蒜均剁末。
3 B2 p1 f, W0 C& p8 P: n　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。1 _  ^$ Y# K/ K5 ^& C
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
) ^% ~  n/ q" U& e6 I- i　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。
$ ~0 r  b1 D! E, V　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
( N% y: I" [' l8 M0 d. R* p: ~　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。+ v. ]# J% q2 E3 {4 C1 O0 J( T
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。/ m, e( K7 w) R$ L4 |
不过，自己还没有这么做过4 [  F5 f6 ~1 t$ l
因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨