第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！
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下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！: r; B3 g; k0 e. y
接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！
5 @) T& D5 P* E( z因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！+ J( K/ Z2 `7 B& Z
然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！
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) L4 w# N8 u5 X& y$ u& ^% B2 _2 d接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！
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然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！
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& b7 a! E/ b6 R* c然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！
2 w+ H# r" R# h5 T4 v注意：汤一定要没过排骨哦
8 j1 m, r; @9 y2 z3 f* N. u  Q; V最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！5 W5 B/ `7 e& v% \! ~
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" [8 s/ y4 v! [: s这个时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊，不能大意！9 K. e/ Y1 J( ?

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接下来，摆盘出锅，成功！！！！
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 06:44 AM 编辑 ]

编辑好了2 f2 X% j/ f4 M( F# W9 S8 i
不知道这下何不合适! A# F' ~6 Q. |% g# ?

2 w6 R1 i$ V$ r) x6 ~6 L5 K[ 本帖最后由 lilitie 于 2007-6-18 02:13 PM 编辑 ]