老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。: J% A* e# k& C& A4 \
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　　主料
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　　里脊肉七两% j8 f0 n. N0 \# K, N

0 ]9 n3 m) R  Y0 B. p& f8 W0 d3 C　　辅料2 [/ o& P; ]7 a( C) r
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　　鸡蛋清1个
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4 @* o1 e! o% M3 z0 a8 U% \: l4 J　　水淀粉适量! e- ?: ]+ B0 T, Q$ A
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　　醋1瓷勺
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　　白砂糖2瓷勺
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+ X% I  J' ]( r  z　　番茄酱1瓷勺
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3 H: f$ a; U9 b　　胡椒少许) Z" Q" M  |( Z6 g4 p' E8 X
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　　盐适量& A1 g( A. b2 |0 d

5 c: {- b* a3 j! b8 G9 o　　味精适量
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5 P3 L& W4 ~  Q( U: `1 c　　姜末2个拇指大小
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　　蒜末5瓣
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. ?- b: m* h4 u7 L9 e* `% G　　熟芝麻少许5 f/ y1 e7 ~1 W

" u" Q( E/ e  x% W  ?9 c+ e　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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6 V+ I% T. W6 T) \% I3 j* U! Y9 [　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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, N  h: Q7 N  Y" T) s  M　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。8 Q7 z2 W% G4 C4 u" F
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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/ q. U/ m7 G1 V- p  Z$ E' Q! c# p　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。0 B5 @) P6 b! g

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0 q6 a4 B, p3 e# D" X1 E　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。  W7 x5 Q0 r" u. P" A6 F5 ~3 Y3 a

* {; Q# t/ T( y7 y) I　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用( g* `( \+ o* W; u  e. L- z$ @5 {
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4 W0 @* T5 Z- ?　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。9 W6 i8 Y. T7 l( Y3 G$ c
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; G+ k0 @* y: r　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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# S1 R* ^( _+ t0 c: o! e  _" f: e. w　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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　　小贴士9 s0 u" K8 q9 @' O0 Z1 Z
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
. K: u5 e! r: g- z不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。