主料
7 s) r1 f6 e: X* t4 ?. t猪皮 (适量)
+ L- d) B; {6 t4 y+ _# O辅料3 Z9 f) |3 W/ O  _( V* K: g; n
姜 (适量)
- |4 @! Y* B: W4 |  i厨具7 N" L2 U' ~2 e6 @( G! j
煮锅# u! K* v  W: l0 R7 S0 Y. }
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猪皮稍煮开一会儿。* y% x, v& J! F, M/ \4 i* t. O( ?2 n/ `
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) t5 H4 K' F- T6 u( V取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛
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切成小条. r7 y8 l  P: Y; @2 @3 a: \

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重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。: L1 U2 B( [7 Y1 `0 J

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- A1 u; X+ f; o7 X2 a" P煮沸后，转小火，煮约2小时。/ e# X) C' x" }# t0 L6 z+ v6 U+ ~) ^

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倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。) g- M4 ?% s: e9 a+ _) ^; }

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8 Z, R5 F( O! S, t吃的时候淋上蒜泥，很香。7 u, i' _, F+ Y, H! c8 s$ p

/ f6 t* q  D" @! J[ 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 ]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

最后还得弄碗蒜酱才好，没蒜酱的话味道终归是差了点

谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少