首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。6 i- w9 M# y5 r1 X% T0 a. i
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过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
  w5 v& O. m( T# n; }0 ~, y  b1 T年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。" E& E' E& b$ P7 q# R) L
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。! F1 H& `5 f; v$ ]
今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。( J& v) ^& H( u4 |2 F

+ `: T, l9 D5 w成菜效果还不错哦
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$ ^# g  H8 [! I具体做法如下：0 t% T( z! m8 m3 M2 |# u( s
首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。/ A8 H$ E& {3 _5 G0 ^. I/ e1 D7 z1 ^" w
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
+ z6 a6 q" z3 W1 H  i, _6 b我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
/ A" r/ A' n5 q( p4 x1 k这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。) {* U/ z6 j9 g) c. D# X
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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' h  ~2 G' \5 M" C8 L肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。
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7 @3 P7 @# V! s1 I略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
, b6 t, x  ]; N7 U- S2 D注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。/ ?/ p2 [2 J  Y9 `

. E  u9 s; M+ Y; N一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。; m! x8 }! U9 i. N& F
年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！
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看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子." c, H" p6 I( ~: c
在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可