" {- _3 B; Q, w材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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1 m! o2 @: u$ k6 A　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.: M1 E9 _- s. O! ~
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).0 g1 G$ `2 ?* ?3 f4 f* E
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.. M3 ~# E" v3 F5 ~4 I; P

! h! \9 ^8 C9 N　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.
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5 u' J  ^' ]1 ]7 R4 g/ `+ [  O  l. a　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来./ |8 s  D9 E! q4 }
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　　鲈鱼一条洗净7 c  N: m  G2 Z0 W4 p. c
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鱼叶两片
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剁成鱼泥
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" W' ~& W) c' ~) e$ p3 {加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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8 b" y3 z1 f7 F7 ^. _搅打至上劲  C+ D  i7 C6 b' d7 L( j
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鸡蛋两个加盐打成蛋液
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) l, ?1 u: w# \! h2 [烤盘刷油后预热+ B2 m* @1 A! Z' d; {4 I5 y! d' r

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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用6 n7 L; b6 V, m8 w% k0 }8 Z

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将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上6 o& E; r8 q- \! q, n

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, m4 r, [) n1 M" V$ ~5 z  C分别从两边卷起呈如意状5 P" A; k) Y! b, W; k. z# A6 R
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# b! w9 @; n3 y1 e( ]. u6 ~4 ~用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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3 I, e! _' `/ o  u大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.- ^; k& {  v, u$ w8 r
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬