[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。  b7 T2 ~1 q  p& A! R( S

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5 i, C0 A' q& u" p******************** 自制凉粉 **********************
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. R7 q2 V! g) m- B: y材料：% _! `# W. n! {
绿豆淀粉150克，水800ML
, E3 B5 a/ O. a) ~! ^, G+ a# C一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。- Q! u# G- ^- a/ ~4 {

/ K* Z+ P5 j; _0 e0 a5 L做法：! Y1 s- O1 C% a8 S
1、淀粉和水混合，搅拌均匀
; \2 N" v7 L7 L- C& t2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大6 d: ]: {9 {' m' I& h
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌' y& @& \& _1 m, f
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平  W3 V9 ^3 r+ e  ^
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.7 K* M+ ^( b/ y
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备注：
  n; W0 {( j! I. O9 L1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
4 N8 o/ r9 G, r$ q: g  [1 ]8 C2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
6 _# u% V0 c6 K! `' Y8 p3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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4 D, g- \8 _0 |1 N, z7 p配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱& |+ V. L! W, ~; z; D
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味道堪比最好的川菜馆哦
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1 h7 [( R) t  x- }! b0 @, X9 u辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉
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" E3 C$ b+ R. U8 \麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。4 {& H/ g  }% V4 i0 r6 J: n) J
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。8 c2 ~( x, R, b6 V; n, K
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃