苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。6 E  X( g% C* E. ]( l' H: K1 a* h
) \% U5 N5 d6 G* g2 }( e3 `
8 [* K  P# \" a
材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；$ F/ n7 i" v& |5 V2 y4 f
　　5 l) q# s! g; T
　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；2 U4 n! }* d' u8 [! y7 v0 d
　　! |* |' G- V) T) L/ v, T. R
　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。
1 J0 h, \1 f; \: r, Q' e1 ?5 V$ C( Q' j& s( E& l* @$ K+ C

- j. v. t9 w/ w* D1 v' L) s% a& W2 p+ S& \
( A9 \* E) G: [; v& F
制作方法：! |. z9 W% {# V) T& e
　　
1 i6 x8 t2 x; c* S% p　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；' Z6 U# f6 q4 W0 V
　　 ) ~2 C' L' ]9 {& p" \
　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；5 I9 F9 f8 X) X- u8 U
　　
; n( S" a1 |; r1 _" g2 a　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；
8 z- s( o( x7 {　　
/ N! K) A. [* |/ g. B　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；# m& h! |' |: B: a( I. ?
　　
2 G$ F5 M$ e4 K: `$ s) q7 G　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；
/ e0 ?, I* z# Z  i5 l　　
" A3 o  Q; o5 L) b+ [2 _　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；+ ~; M) G: |/ t& ]" c4 H* }8 E5 r5 ^

! z6 \& {2 g4 T! V" _9 E  U/ `; d: \
7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼； ; P4 z4 [- Y9 _; }; d; W3 l
　　
& _7 Z, F$ k9 j* J1 y　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；
& X, v" ?. t6 s( Y( F. G. q　　
3 x3 w4 z% m$ ~" d　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。
6 s" L! T/ e' k8 I! Q7 t7 j$ _1 q. z- r7 n9 H4 J# c
/ `( N  N( ]5 i0 f$ Z* H

+ z& t1 I" F- ^3 u! ^2 t7 J& o. I' a看看成品吧^_^8 A; P5 L/ _8 R: x
: W7 c4 ^6 e. }
4 ?0 ~6 \% y# b

; n% @' @( w& b0 V
# l9 N7 d. P! _' v4 f
2 R6 a8 d3 |6 m! k7 T6 F. G+ G; e, q9 l6 D: G
: G- i, N2 S1 j

中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！+ l6 p! }2 W- _
谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐, ~, {! s, Z$ C1 E- B" C
LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。