紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。# q+ C, b9 W# r/ n1 n0 t. p
　　
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　　原料：% [1 [# |! l% _4 {1 |' A8 y" r3 j
　　
7 ?; r4 R) Q, y3 z, V7 H; e　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。& n* K2 @+ n3 Z" c4 D
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　　调料：
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- @7 y1 Q8 @' x　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
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5 r1 ?3 g( o; @" I& N' y　　做法：4 W) b' ]% T2 @1 |! W
　　
6 X0 j% [8 `- l% _　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；% @0 L7 `+ r4 [) u8 m0 U1 d# J
　　
' y: {5 ?7 p4 {4 j& W, `　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；
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　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；, n6 c) p  u+ X# I+ ~+ @5 X1 c
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　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；
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+ t2 J: w8 P2 j3 ?: E　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
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　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；# S6 V. U& r* f9 v( b
　　
% O( b. b# P+ C6 I6 l" i: m　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。
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  w$ [: M) W3 }) {7 ~# g　　温馨提示：
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3 w! z. h) O' g) l! h0 Y7 Z　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；0 M. d2 o, _1 P2 n& r5 p$ J$ J! v
　　
6 x4 \. ^$ h. q9 A- K9 h; L　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；
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' ?/ L% s  a& _; m5 R　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享