蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） , C1 e: }8 F+ K9 Y( E4 x# \
　　
; ^$ Q, v' _$ M- i0 G. @( n　　用料： 3 _( @( ^$ x& Q, Y3 e
　　1、净鱼肉5两，切块。
( p, H- t4 k0 K  s　　2、蕃茄酱3大匙。 * o7 m  U+ W) j$ Z- W, s
　　3、香油1匙。
5 j9 U! }4 z) {- D& `' J! q: ^" v3 h4 x　　4、葱4棵，切段。 2 f, X% R& N4 G1 k
　　5、老姜切6片。 , U2 k/ w4 [2 x$ I" |* H
　　6、白糖1咖啡匙。
( h4 C5 T( \: f+ O. q2 w　　7、白醋1小匙。 5 f' B& u' F- ~& i: z2 L
　　8、料酒3大匙。
" P6 t+ T: m  P! J1 `　　9、盐、味精适量。
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0 J1 @# _5 _/ t+ R3 @做法： , K. u# M' a9 H! i: q
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。! V. A. i/ s* V" u
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3、捞出鱼块沥干油。
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% W6 [- f, R$ f* X' @' S+ {5 J4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。$ ~+ d, f* S) h

1 b4 }& T( ~4 A# R4 a1 l5 n/ y3 L5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
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0 z/ f" ^1 O8 P6 e5 N3 |% S起锅装盘即可上桌。
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( }/ L9 `3 E# `. G4 k9 c: \　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
9 c& c9 C1 c9 F' r& D) N　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。 9 [8 i; K7 w6 Z( j* z) @
　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。