) R$ w' j+ r2 Z7 v% c. {材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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( t" x- n& G% y6 A0 t　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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; u2 I) d0 w, \0 {　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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+ R- R9 s' G! i" m/ {　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.3 J( O0 s" n; @; N
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.- L; ?) }; @6 k

' _) ^; K; I* J+ u　　鲈鱼一条洗净
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8 ]$ v8 i/ I1 W: G0 M- a3 K! N鱼叶两片7 t9 K2 w" N2 M- P- L3 A" A+ A

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7 s+ O+ \1 t. k% o3 q9 R4 O7 J剁成鱼泥
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清4 B: l  P& C9 |, U" p
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  ]% R) X0 |. ?& v" y搅打至上劲
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* s6 ?# H# D4 E% Y8 [% M  ?( s鸡蛋两个加盐打成蛋液4 e; i4 {- N7 p0 p! x4 z4 T
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  i/ L% n* X( @( }* ~! ]; d# Y烤盘刷油后预热
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0 U4 O* f! m  Q) w0 N+ Z/ D在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用) u9 _, V4 ?. G0 c* r; m: n* H

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# @7 H. s3 Y, A  Q- _# @/ W& K将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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3 P* u+ Y9 ]8 W8 x2 ?- K分别从两边卷起呈如意状- I% ^2 G9 p! t
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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. O2 S% g! l) }" h9 f" E( w大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.* M) Y2 ~% i- r8 a

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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬