这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！
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原料：8 I3 K* U* ]" I% n/ z5 M" [& Z4 ~
1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
7 t! D: Q" s; m+ a) ?　　　　　　油 1 tbsp;
7 K1 W  r3 D6 k! N$ h$ @　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;
6 z! @$ r% M1 E+ H9 P: S9 U( j　　　　　　水　2 tbsp;
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2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
. z* n* O1 k* l& A5 f　　　　　　油 1 tbsp;
" Y+ f4 Q' P& E6 v- ~6 E% D　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;/ T% a& G! h1 F6 h/ Z
　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;$ r6 K* M- _: R1 [

6 y9 Z/ n) D6 ~5 n3 H3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;$ A7 @1 b( ?5 {& g0 d# A! ^
　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；
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" C6 h7 s3 s! r( a, {  l1 N4。其他： 白芝麻。
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# A8 p3 w. n+ w; t) u; H7 ?. T步骤：4 {" K1 ?+ _- r8 f& Z

0 V3 X$ v4 \7 u& Y7 b1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。& ^' g2 `. f3 R7 M' c
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这是皮子面团
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这是里子面团，颜色稍暗
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2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。
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里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。9 i1 C1 ]1 z1 C5 F6 |
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取一张皮子面片，上面刷一层清水。
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撒上白芝麻。
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盖上里子面。1 `# B) d  r& P+ B8 N6 z
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; H+ G( `1 K5 |" B7 H  l+ p# K
, v& @4 @% M3 B/ c% t  e再涂水、撒芝麻。
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( T  _* W% V& C: Q# _/ ^% }用擀面杖轻轻擀薄* o8 E; v1 f( c# d. `. E5 E0 [8 }6 U

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5 ^2 C4 h; p% ]  W! H) b, y$ c2 ]4 i3 A$ |' P; `; f
切成细长的条。; A8 S. U. d8 k2 _* A# n. m

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/ A  x8 D# ~8 C5 Q5 t7 {取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。% h) r8 i$ e' s4 t0 T; k8 F5 ~

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取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子/ q7 B1 u- b+ C1 C) ?3 b
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把所有生胚做好。
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9 m8 U4 v& T( @1 H  C. @3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。  _4 v4 C/ E4 ^$ {) L4 Q
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4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。1 W  R3 p; B7 {
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5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。
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等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~