美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。) O7 P! V" q/ E; X
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3 Q5 N# i) {: L准备材料：& F4 p- H! a/ G4 u: @

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墨鱼干......1整只
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) t  N5 A, q- o* n  o猪肉......500克
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+ ^! A- ]6 X& Z8 C& X- N2 d) [- d  h八角......2个. d5 l5 v% _" {8 i( M
6 J# k& ]. i4 Z) X
大蒜头......5-8个+ u9 ?& L; N2 N& n

8 X& I8 g: d: E7 P干辣椒......2个& m! c, _. m5 Z
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油......2勺2 Z/ N: \- j9 m1 @( I

- C1 n2 w+ H# D2 G9 E$ B生抽......2勺
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老抽......1勺8 h3 v5 l  \( P1 s* l
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冰糖......1勺1 y5 Z9 Q' P) M2 L: U$ y+ \

' L1 V$ _+ W! r, x; [% w水......1碗
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' Y) }5 X% Y2 v" l: b( u- R老酒......半勺
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, H- q; ?% d2 F+ ~1 Q5 ?制作步骤：# ^4 ]1 D; F9 q+ r# _) m! A* Q

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5 ^9 e) w0 u$ p7 t/ C- x6 k0 A1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住3 o$ J% Y% o  n) m/ m9 R
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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0 E0 \# \1 i) a9 G; ^# v4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟' f+ E( Q5 \; k! W- {# m8 F

" Y  H; u, L. q1 V5 k5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒- M7 S) ]' L: ]

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$ a& F; R( e( n0 m* T美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊