美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉( U2 K% l0 s' C# b: v2 j3 Y

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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：
1 p! B! G, E/ V# F* b7 Q9 ]" j& h) P, a- _3 ]8 K5 p* ~
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墨鱼干......1整只; y$ ]/ y7 p- ^/ T

, f- @% I9 E. P2 D- R& u- Z  M猪肉......500克# [* N" q  X  T' x. ?  B7 W

2 I2 L$ @0 p6 h. L( w八角......2个
& x) X; C  M/ I- F: m9 s- X9 n
+ A# b4 X3 c7 ~, ?大蒜头......5-8个$ Y! u) l# S( ^
1 N* G( T' k4 H% ~
干辣椒......2个5 l8 P" b4 w6 t5 K( F- x
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油......2勺9 a$ i& S% Z& n, |( ]
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生抽......2勺
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7 S$ |) U3 z. j+ E4 x& Z) V老抽......1勺
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冰糖......1勺& p; m( W0 G% R& i8 }* Z: M7 _& B

1 Q% O. N3 M% s( N# V: p, _水......1碗- d% o4 y, d2 S$ W6 I
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老酒......半勺3 t; i7 ?7 @5 C8 X6 n4 F
   
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9 T3 u+ b5 L4 J; h: x3 M制作步骤：/ [1 s  P& V2 {2 |# W
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住/ S  B8 i/ r- k( v, y' U9 Y4 R: R

( P  }4 I  b$ V. ~  E7 m2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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" x' v& T* }7 I3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒$ _% b' i2 Z; p
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟' _, A* @( m4 O' V

3 m$ K4 H5 k9 H9 S' r- a5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒9 R. w5 V3 y& G
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊