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材料:7 z/ e( V5 G! g7 \" `, w
红豆,白糖,猪油2 H$ o( J8 t* _$ U

. h1 B0 \- V4 O做法:
) Y, x( [: P  Y: N( S' }1 f/ b1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上
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' m0 V/ `( e0 I9 B% l2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.; j& |& W- r2 Y# o/ t5 O0 `/ u/ a
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3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.' u, c' L# i  p5 G0 A/ [  r' V5 Q% R

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4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做)9 c& f7 G! h1 p/ F: o0 ?/ B, O& r

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. @+ T8 ]; |6 Q7 M0 f5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图+ b. D0 l% G0 |3 X

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0 Y8 F$ q# ]8 ]. E6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)* H5 ^* Z- _7 c+ V( i3 a: v4 ^6 c
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$ z! ]' y2 n: C% \, Y7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了
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0 R0 R* o9 ^+ B7 o9 F; i2 D8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈
% f3 M; }8 O1 |( _4 T9 ]5 d+ T不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包# J, D. o) B# |
学习了豆沙制作方法了9 ~9 ?2 L) H+ \0 U6 ~  ^- s; v
谢谢